Quesofu, queso de tofu.

Ingredientes:
– 250 gr de tofu
– 150 cc de aceite
– 400 cc de agua
– 4 cdas soperas (colmadas) de fécula de mandioca
– 1 cda sopera de levadura Vigen sabor “Queso”
– 4 cdas soperas de levadura Titan
– 75 cc de jugo de limón
– 1 1/2 cdita de sal

Procedimiento: 
– Cortar el tofu en cubitos y agregarselo a la licuadora junto con el aceite.
– Licuar e ir agregando en forma de hilo el agua (hasta que se forme una crema lisa.)
Una vez que se logro esa consistencia agregar toda el agua que sobre.
– Agregar la fécula de mandioca, las levaduras, la sal y el jugo de limón y volver a licuar.
– Llevar la mezcla en una olla a fuego medio durante 7 minutos revolviendo con batidor de mano todo el tiempo.
– Volcarlo en un recipiente y dejar enfriar.

Este queso no se endurece totalmente a no ser que se le agregue algún gelificante, para esta medida se usan aproximadamente 2 cdas soperas (colmadas) de carragenato.

Quesofu

Fuente: Lucila Alba

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